★ 進化し続けるおいしさのひみつを大研究
★ 世界各国の食文化を支える「パン」を大解説!
★ 歴史と種類、つくり方など...
★ きほんから奥深さまでよくわかる
＊日本に伝来したのは安土桃山時代
＊香りや食感をつくる素材や製法
＊世界と日本の定番パンが大集合
◇◆◇ 本書について ◇◆◇
皆さんの大好きなパンについて、
その歴史、材料、世界のいろいろな国と日本のパン、
文化とのつながりやアレンジなどについて
さまざまに紹介しています。
本当はパンには、本1冊にはとてもまとめきれない、
もっともっと広くて深い世界が広がっています。
そこで本書では、題材を厳選して
パンの世界の入り口を案内することを目指しました。
本を手に取ったら、1ページ、また1ページと
めくってみてください。
おいしそうな写真がどんどん出てきます。
さらに、本文を読んでいくと、
パンについての知識も知ることができます。
パンは食べておいしいだけでなく、
知って楽しいものなのです。
最初からでも、気になるところからでも、
どこからでも読めて
夢中になれる本になっていますので、
好きなページから読み進めてみてください。
そして、パンについてもっと知りたくなったら、
食べたことのないパンを食べ、
パンのいろいろなことについて調べてみてくださいね。
◇◆◇ 主な目次 ◇◆◇
☆第1章 世界と日本、パンの歴史
＊ 1万4400年前のパンくず
＊ 砕いた穀物と水を混ぜて
＊ 焼いたのが始まり
＊ 粗い粒から粉へ
＊ 偶然生まれた発酵パン
・・・など
☆第2章 パンの科学
＊ 白い小麦、黒いライ麦
＊ 小麦粉だけじゃない! バラエティー豊かな粉
＊「サッカロミセス・シルヴィシエ」
＊ 果物や植物についている酵母
＊ おいしいパンには塩が欠かせない
・・・など
☆第3章 世界のパン
〔イギリス〕白くシンプルなパン
〔フランス〕こだわりの焼き立てパン
〔ドイツ〕黒く重いライ麦パン
〔イタリア〕パスタに負けない個性的なパン
〔デンマーク〕様々なデニッシュ
・・・など
☆第4章 日本のパン
＊ 最もポピュラーなパン 食パン
＊ 巻いてなくてもロールパン
＊ 日本発祥のコッペパン
＊ 元祖菓子パンのアンパン
＊ 120年の歴史 クリームパン
・・・など
☆第5章 パンと文化
＊ 5つのパンで5000人が満腹
＊ 断食に欠かせない栄養豊富なパン
＊ さえずりよりもパン!
＊ 不運は続いてしまう?
＊ まわりへの嫉妬心は人類共通
・・・など
☆第6章 もっとおいしく広がる
パンアレンジとご当地パン
＊ 温めることで焼き立ての味に
＊ 組み合わせ無限大のトーストアレンジ
＊ 変幻自在なサンドイッチ
＊ ファーストフードの王様 ハンバーガー
＊ フランスとは関係ない!? フレンチトースト
・・・など
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制作者
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出版社
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発行日
2025年2月14日 -
フォーマット
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MediaDo電子書籍
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言語
- 日本語
なぜ利用できる作品が限られているのですか。
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